北京猪杂美食-老北京猪杂

本文目录一览：

• 1、猪杂汤粉的做法和配料
• 2、干锅猪杂的做法大全

猪杂汤粉的做法和配料

1、猪杂粉汤的做法如下：准备好食材，米粉提前泡软。将猪肉，猪肝，粉肠改刀切好，瘦肉，猪肝与粉肠分开腌制（因为粉肠要煮久一点，猪肝和瘦肉比较易熟）。切点葱花，姜丝。锅中水烧开放入姜丝。

2、待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀。将河粉放入，加适量盐。（也可以将河粉改成米粉或面条，看个人喜好） 注意河粉不能煮久，约1-2分钟即可。然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

3、如果不那么讲究的，猪杂粉汤底做法如下：材料 淮山100克，猪骨500克，海带200克，盐10克 做法 将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。

4、步骤六：加入食盐，生抽，老抽，继续翻炒（特别注意：这里的食盐分量一定要放多一些，我们不是做炒菜，而是做猪杂汤粉的猪杂汤）。继续炒20-30秒，也可以直接盖上锅盖，焖20-30秒，确保调料的味道渗到肉里。

5、侍枸杞叶也熟的时候放调料，盐和鸡精 买回来的河粉在开水中焯几秒，然后分装碗里。

6、老友汤水煮开后，放入切粉（河粉）。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中 1撒入葱花。一碗正宗老友猪杂粉就做好了。

干锅猪杂的做法大全

1、猪杂就是指猪的肠子、腰子等各个部位的总称，处理起来相对比较麻烦，而且比较腥，清洗要仔细。

2、猪红猪肝猪舌猪肚过水备用2再热一锅水，放回猪杂入热水里，加一大把青葱3煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊4再倒。

3、瘦肉80克 粉肠80克 猪心100克 猪肝80克 草菇100克 白玉菇110克 清水750ml 姜10克 家乐鸡粉调味料10克 盐适量 生姜适量 猪杂汤的做法 步骤1 准备好材料。步骤2 把草菇跟白玉菇冲洗干净。