美食团购老北京火锅套餐,老北京火锅套餐价格图片大全

1. 北京涮锅哪里又好吃又便宜？
2. 北京最贵的火锅？
3. 老北京人吃火锅时，为什么喜欢麻酱呢？
4. 北京铜锅涮肉锅底有哪些？

北京涮锅哪里又好吃又便宜？

北京涮羊肉的好吃与便宜并不容易找到一个完美的平衡点，但是有一家店值得推荐：老北京涮羊肉。这家店有着正宗的老北京火锅风味，价格也比较实惠。店家选用的是上等羊肉，口感鲜嫩，肥瘦适中，非常美味。店内环境也很好，服务态度也很好，整体感觉非常不错。如果你想吃到正宗的老北京涮羊肉，而且价格不贵，那么这家店绝对是个不错的选择。

北京最贵的火锅？

辉哥火锅是北京最高档的海鲜火锅店。该店地址在朝阳公园西路8号公馆内(近孔乙己)，人均消费1000元左右，该店的海鲜自香港空运而来，品质上乘出众。

食客享受的不仅仅是味觉，还有华贵的就餐空间，它的餐厅分为若干独立区域，整体设计夺人眼球，灯光离奇、壁画风格别具、包间精致优雅，在一定程度上保证了客人拥有悠闲舒适的氛围。吃海鲜火锅最重要的就是锅底和涮料。涮的菜要新鲜，肉要香嫩，涮的汤要鲜美，该店汤的味道既要衬托出菜品的鲜美，却又不能遮盖了菜品的味道。

北京最贵火锅是东来顺。东来顺是北京老字号涮羊肉馆，和上海的洪长兴并称南北羊肉火锅店。东来顺以各类羊肉为主，最贵的菜品是特级精品羊肉，一盘的价格在百元以上，是野生的特级羊活杀上桌的，口感醇厚肥美，不带羊骚味。是一众老饕的心中所好。

老北京人吃火锅时，为什么喜欢麻酱呢？

每次吃涮羊肉北京人都会说一句话：涮羊肉，吃得就是那碗料。的确不***，涮羊肉好不好吃，那碗调料是关键！不只是北京人东北人也是同样喜欢涮火锅吃芝麻酱，几种小料一搭配别提那味道了，香！香！香啊！顺口再咬一口糖蒜，喝点北京二锅头，给龙虾都不换。

调芝麻酱时，加入腐乳，韭菜花，蒜末，耗油，鸡精，糖少许，要将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。羊肉片，豆腐，***，粉丝等，再配上这碗调料，太美了！

老北京多为铜锅涮肉、涮羊肉，这种类型的锅配麻酱最合适，自然就形成了吃火锅蘸麻酱的饮食习惯，就像是四川人吃火锅喜欢配油碟这样的饮食习惯。

羊肉涮锅的主角当然是羊肉了，那么既然是羊肉，多少都有点腥膻味，这时候麻酱就能发挥它的作用了，浓郁的酱香味能遮掩住羊肉的膻味，但是它又不像是其他重辣重盐重味的蘸碟，不会喧宾夺主，掩盖肉质的鲜香味，所以麻酱当然是最常见也最适合的蘸料了。

铜锅涮肉算是老北京火锅中最具特色的一种，高耸的锅身宽大的锅口看着就很爽气。涮锅中的羊肉片都是极长的，而且极薄，好的刀功可以做到夹起肉片还能透光，并且能紧紧贴在锅上不掉落。软嫩鲜香的羊肉配上经典的芝麻酱，入口润滑绵绸，芝麻香与羊肉鲜同时惊艳你的味蕾。

老北京火锅蘸料一般是三个标配，除去芝麻酱还有酱豆腐和韭菜花。吃酱豆腐的人很多，吃腐乳的人也不少，总是这几样是最经典最长情的CP。芝麻酱本身咸味中微露香甜，搭配上韭菜花和酱豆腐，丰富味道的同时增添入口的柔顺口感。

老北京涮羊肉主推清汤，这样也是为了不掩盖“主角”的味道，这也是吃火锅蘸麻酱的另一原因，即以麻酱为主料的蘸酱是搭配清汤的最佳选择。清汤讲究味鲜，它也能较好地保留食材的本味，麻酱“性情”温和，没有***性气味，也能保证食材的本味。 有了这样的饮食习惯，在之后的饮食上也难以忘记这样的口味偏好。

壹周君一直都是麻酱的资深粉丝，而且认为麻酱的浓稠感配着食材一同吞下的滋味是最棒的，而且也喜欢它的浓香，所以每次吃火锅拌蘸料麻酱都是要最先加的。

北京铜锅涮肉锅底有哪些？

传统北京铜锅刷肉也就是北方火锅，源于元朝蒙古行军打仗，形成于满清入关后，发展于清中后期，兴盛于新中国，服务于广大消费者，具备典型北方特点，是北京饮食特色之一。

传统锅底选用大葱白斜刀切0.3厘米马蹄形约8片，姜去皮切0.3厘米大菱形片8片，大海米10个放入铜锅中注入熬制的鸡汤即可。

现代餐饮店根据市场和消费者需求对传统锅底进行了改良和创新，增加了大枣约5个或枸杞十几粒，还有的增加了冬笋6片或水发香菇5个。

传统北京火锅以白汤为主，虽着餐饮行业的发展和融合，近年来有增加了麻辣锅底，菌汤锅底，番茄锅底，咖喱锅底等。当然菜无定论，无论是增减都是为了弘扬饮食文化，更好的服务消费者。