北京烹校77c唐人美食,北京唐人烹饪学校

1. 南宋隋唐人都吃什么？
2. 云南四大茶山排名？
3. 唐代的人们能吃到哪些野味？

南宋隋唐人都吃什么？

唐宋时期的人吃面食，煮着吃。在古代的饮食习惯中，当时的主食，以面食为主，或者更具体的说，是以饼为主，各种饼多达几十种，在唐代笔记***《因话录》里就提到「世重饼啖」。

在各类史书、***、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。

云南四大茶山排名？

一、版纳茶区：

西双版纳茶区成名较早，因此名气大，在明、清时期就已经荣升为普洱茶的主产区。这是其他茶区不能比拟的。西双版纳属亚热带气候，既无酷暑也无严寒，具有充足的日照，加上相对较高的湿度，丰富的降雨和较高的有机质含量，非常适合茶树的生长。

二、思茅（普洱）茶区：历史悠久

“茶，出银生城界诸山，散收无***造，蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之”这是唐人樊绰《蛮书》中的记载，其中银生城就是现在的思茅。有大量数据表明思茅茶区历史悠久，比如景谷地区曾发现3540万年前的宽叶木兰化石；再比如镇沅哀牢山千家寨2700年的野生茶树王；过渡型的邦崴茶树王等等都可证明。

三、临沧茶区：茶叶产量最大

临沧茶区位于云南的西南部，目前是云南茶园总面积最大的茶叶生产区。临沧茶区曾为下关茶厂、原来的昆明茶厂、勐海茶厂提供了大量优质茶叶。目前临沧茶区总共的茶园总面积约130万亩左右，它是四大主产茶区产量最的。

唐代的人们能吃到哪些野味？

蜈蚣，蟑螂，孔雀，大象，等等~

唐朝是一个货真价实吃货的年代。大家平时吃吃烤羊蒸猪，搭配面片汤面饼子，算是正常伙食。

但总有些人不甘于这么平淡重复，希望搞出一些花样。于是，野味就顺理成章的成了唐人奇特饮食的重要补充部分。

1. 根据《南越志》记载，唐代岭南，也就是广东广西一带的人民喜欢吃点零食。这零食的主要材料就是当地产的大蜈蚣。这种花花绿绿的大虫子也能吃？

当然，岭南人民在一千年前就展现了对于饮食独到的包容情怀。

人们会把抓到的大蜈蚣斩去毒牙，延背刨开，把雪白的肉给取出，切块晾晒。如果牛肉干的口味可以打8分的话，那蜈蚣肉干在当时就能打10分！

如果感觉这种吃法比较简单，还可以用蜈蚣肉做来烧烤和汤水，可因为供货不稳定，价格并不便宜。到了后来，人们还进化出更凶残的吃野蜈蚣手法，那就是把加工好的蜈蚣切掉尾巴，割开尾部甲壳，用嘴凑上去——只那么一吸——对，你猜对了，就是吸果冻那样！

当地人大饱口福之时，这蜈蚣就只剩空空如也一张壳了。

根据记载，红头大蜈蚣遵照医嘱适当食用可以增强免疫力，看着现在商店街上烧烤摊里的蜈蚣烤串，读者们是不是觉得一种历史厚重感也油然而生呢。

唐代黄河流域的自然生态环境与如今相比要好很多，尚有许多森林、湖泊分布，野生动物***比较丰富，这便于当时的人们获取各种各样的野味。

野味需要打猎的方式获得，通常是贵族之家吃腻了家禽、家畜，想换换口味，从而使野味经常登上餐桌。不过有唐一代，野生动物***丰富，很多野味平民之家也可以轻易获得。

唐代最常见的野味是鹿肉。鹿是唐代分布很广泛的一种野生动物，在森林、山区，鹿往往成群出现。在当时的河南西部地区，许多普通百姓依赖丰富的野生动物***，尤其是鹿，以猎鹿售卖为生。《新唐书》里记载：“东畿西南通邓、虢，川谷旷深，多麋鹿，人业射猎不事农。”唐朝著名宰相姚崇年少时也曾经参与过猎鹿，当时他居住在汝州广成泽畔，“不知书，唯以射猎为事。”

鹿肉在当时虽为野味，但是出现频率已经和许多家禽、家畜无异。《安成记》里曾记载了一则唐人的趣事：“黄升日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西，则喜曰火候足矣。如是四十年。”此人能够每天烹食三斤鹿肉，一直持续四十年，这充分说明了当时的鹿肉是比较普遍的，供应十分充足。

鹿肉作为野味，也是唐代宴席上的常客，地位崇高。在许多宴席中，鹿肉常被作为最后一道压轴大菜上席。唐代诗人陈子昂在《鹿尾赋》中对鹿尾肉赞不绝口：“以斯尾之有用，而杀身于此堂。为君雕俎之羞，厕君金盘之实。”

文/Cola

《唐律卷十五》：“主***马牛者，徒一年”，杀自己养的牛马要服一年苦役。所以唐朝较为普遍的肉类是羊肉和猪肉，其次人们会吃驴肉和狗肉，而野味也有很多，唐朝时自然环境好，森林还没被破坏，有大量的物种，且唐朝人喜欢打猎，兔肉，野猪肉，熊肉，甚至蛇肉，果子狸肉也都是唐朝人菜谱常见之物，而最常见的野味要属鹿肉。

如何烹制野味呢，一般就是剥皮切肉，原始烧烤，剩下多余的肉一般会用盐，醋，酒，花椒等调料，制作出一些脯，腊等能保存很久的食物。

有个关于吃肉的事儿：贞观年间，李世民有一阵子搞廉政，下令御史外出巡查不许吃肉，防止扰民，结果有人打小报告给李世民说，您的小心肝儿马周天天叫州县给他杀鸡！

李世民说：我下令不许吃肉，我说不让吃鸡了吗？

原来在唐朝人的概念里，肉指的是兽畜，鸡鸭鹅都是禽。在唐朝家家户户都是养鸡大户，吃鸡是最普遍的。