北京美食鸡蛋,老北京鸡蛋

1. 老北京熏鸡蛋的做法？
2. 老北京熏鸡蛋的做法？
3. 北京超市鸡蛋安全吗？

老北京熏鸡蛋的做法？

熏鸡蛋 选择个头匀称，新鲜的鸡蛋，用清水煮熟，捞出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮，火候要适中。煮好后捞出，待原汤晾凉后，把鸡蛋放如汤中浸泡半天，让佐料香味儿浸入蛋内。 泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆内有带方格的篦子，一个格放一个鸡蛋，点燃锯末开始熏，要用文火，一边熏，一边翻动。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。这样，熏鸡蛋味道香醇，色泽光亮。 熏鸡蛋色香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗。那股特殊的香味，让人回味无穷。

传统的做法：

１．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；

２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；

３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；

４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

我的做法如下：

１．先将猪蹄入开水汆烫，然后取出放入沙锅。加入一勺黄酒，一碗生抽，一碗老抽，放上水，水要没过猪蹄，放入姜、葱、大料，大火煮开，小火煮烂，至少要一个小时。

２．取出，酱猪蹄就好啦。当然，如果在快烂之前放一点点的白酒味道会更好哦。

老北京熏鸡蛋的做法？

熏鸡蛋 选择个头匀称，新鲜的鸡蛋，用清水煮熟，捞出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮，火候要适中。煮好后捞出，待原汤晾凉后，把鸡蛋放如汤中浸泡半天，让佐料香味儿浸入蛋内。 泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆内有带方格的篦子，一个格放一个鸡蛋，点燃锯末开始熏，要用文火，一边熏，一边翻动。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。这样，熏鸡蛋味道香醇，色泽光亮。 熏鸡蛋色香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗。那股特殊的香味，让人回味无穷。

传统的做法：

１．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；

２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；

３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；

４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

我的做法如下：

１．先将猪蹄入开水汆烫，然后取出放入沙锅。加入一勺黄酒，一碗生抽，一碗老抽，放上水，水要没过猪蹄，放入姜、葱、大料，大火煮开，小火煮烂，至少要一个小时。

２．取出，酱猪蹄就好啦。当然，如果在快烂之前放一点点的白酒味道会更好哦。

北京超市鸡蛋安全吗？

安全，北京超市鸡蛋都是进货严格把关，层层筛选，坚决制止不合法的激荡进入超市，所以，在进货的时候，第一要保证鸡蛋的质量，第二要为顾客服务，所以说，北京超市的鸡蛋绝对安全

，北京超市鸡蛋比较安全，因为他们属于长期驻扎的而且超市里的东西比较便宜，比较新鲜，东西都是非常不错的没钱，超市非常多，买东西的时候我们可以选择一下哪个超市便宜再去买？