北京祖传美食,北京祖传美食有哪些

1. 老北京锅饼的做法？
2. 北京菊花白酒起源有什么？

老北京锅饼的做法？

1/4 备好面粉和老面



2/4 把面粉和老面放到盆里加温水合成面团揉圆醒发20分钟



3/4 把醒发好的面干成大饼，印上花（可以选择自己喜欢的花文印章），我这里是老式祖传的印章

1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。

2.用大擀面杖将面团（约1500克）擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。

3.铛上火，将饼放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可。

北京菊花白酒起源有什么？

菊花白酒是北京仁和酒厂酿制的具有原清宫御膳佳酿风格的高档健身酒。1982年，北京仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的祖传清宫秘方酿制出了菊花白酒，精选优质杭白菊、人参杞子沉香等20余种名贵药材，经纯正优质白酒秘法酿制蒸炼而成，具有酒体晶透，香气高雅、柔和甜润的特色。