老北京美食茄子炖豆角,茄子炖豆角的美食***

1. 茄子炖豆角做法王刚？
2. 用平底锅怎么做茄子炖豆角？

茄子炖豆角做法王刚？

用料：长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤：

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

材料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。

调料：盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。

做法

1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。

2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟，加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。

步骤 1

将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。

步骤 2

油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。

步骤 3

锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。

步骤 4

加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。

步骤 5

加入高汤煮沸，加入茄条。

主料：扁豆250g，茄子250g。

步骤1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净。

2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟。

3.放入虾米，加料酒，姜片。

4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

用平底锅怎么做茄子炖豆角？

把茄子土豆洗干净，去皮避免发黑。然后分别切成块，平底锅加热少放油，把土豆和茄子放锅里铺平，一面煎变黄在翻另一面，两面微黄后放葱姜蒜炒出香味，放味极鲜，十三香蚝油盐鸡精，放少许热水，盖上盖子炖8分钟。大火收汁，撒上葱花出锅。

茄子和豆角洗净，豆角从中间掰段，茄子用手掰更加好吃入味。

锅里下入油烧热后放入姜片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒，多加翻炒几下，多焖一会放入酱油 盐味精等调料，调味煸匀，加入清水炖2～5分钟汤汁收完后出锅装盘即可食用味道非常好。

步骤1

准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。

步骤2

茄子洗净切小段。

步骤3

豆角洗净切段。

步骤4

干辣椒切段。

步骤5

蒜切末。

用料：肉、豆角、葱、酱油、盐、耗油、味精、姜

热锅热油放肉，变色放葱姜爆香，炒香之后放豆角和茄子，

炒的时间越久越容易熟，越不容易变黄，放一点酱油和盐炒，酱油容易糊，但是放酱油炒会炒出香味，绿了之后放水，水位到豆角的一半就可以，豆角不吸汤，盖上炖3分钟再放酱油和耗油，一勺就可以，之后炖15分钟，炖到剩一点点汤汁放味精，翻炒几下出锅。