北京的美食炒干的营养,老北京小吃炒干

1. 北京干黄酱能炒菜吗？怎么做最好吃？
2. 炒米的功效与作用是什么？
3. 北京庆丰包子铺炒肝是什么食材做？

北京干黄酱能炒菜吗？怎么做最好吃？

北京干黄酱是很好的酱，是用黄豆发酵制成的，在北方一带一般用沾酱比较多，比如像，黄瓜沾酱，大葱沾酱等吃起来味道咸甜，有酱香味，但是比较咸。

在沾酱吃时最好先把酱调稀，然后加入葱花，姜未，用油炒熟食用会更好，熟酱咸度会降低，酱香味也会比较浓!

干黄酱还可以做炸酱面，这个大家都会做，也都知道炸酱面的炸酱可香啦!油润酱香美的很，另外在卤酱牛肉时也可以按比例添加，可以增加酱香味。

炒京酱肉丝也是离不了干黄豆酱的，反正干黄酱的用处很多，不仅能做沾料，而且还可以当调味品做菜，做肉臊子。

北京干黄酱，用之前需要用水稀释搅拌均匀，可以炸酱，也可以炒菜。炒菜的时候喜欢干一点得稀释的时候少放点水，喜欢稀一点的可以多放点水，根据自己的喜好。

干黄酱炒青辣椒鸡蛋：

1，干黄酱稀释搅拌均匀备用。

2，鸡蛋先煎一下，搅碎。

3，青辣椒切成小丁。

4，五花肉切丁。

5，需要葱花末。

热油放葱花煸香，放五花肉煸炒，放入稀释好的黄豆酱（根据自己口味放），放青辣椒，鸡蛋碎，迅速翻炒出锅即可（根据自己喜好喜欢颜色淡一点的可以少放点酱）。

炒米的功效与作用是什么？

炒米的功效与作用是什么？

炒米具有健胃消食、止泻健脾等作用。

炒米是指用谷类植物经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的一种传统食品。谷物中含有多种营养物质，炒制后碳水化合物和蛋白质含量明显减少, 增加了粗纤维和谷物不溶性膳食纤维的含量。而膳食纤维是一种天然抗病防病和强身长寿的物质, 能够促进废物排出，饮食摄入多少直接关系到人体的健康。作为低蛋白高纤维的一种原材料，炒米比较常见做法是制成炒米茶。

炒米虽好，但如果只单一食用的话，很容易出现营养不良现象，且炒米是高温爆炒而成，痰湿、阴虚患者不建议服用。因此，食用炒米要适量，避免对身体造成不良影响。

尽管炒米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京大学人民医院 药剂科 主任药师 张海英审核

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北京庆丰包子铺炒肝是什么食材做？

炒肝是北京地区满族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

炒肝的做法：

主料：猪大肠500克、猪肝300克

调料：食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱10克、姜10克、蒜100克、八角5克、花椒5克、桂皮1段、料酒1汤匙、老抽1汤匙、水淀粉适量、香叶2片

1.猪肝用清水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

2.锅中加入老抽、糖、料酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶煮开

3.下入泡好的猪肝，煮20分钟，捞出

4.猪肠加入盐浸泡揉搓，冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油

5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净

6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可