老北京的美食和菜有哪些,老北京的美食和菜有哪些呢

1. 老北京小吃都有哪些？
2. 可以推荐一些老北京美食吗？

老北京小吃都有哪些？

老北京小吃种类很多，下面我说说我爱吃的这几样。

那时候人们都习惯早睡早起（关键晚上没啥***活动，9点钟以后街上安静极了），清晨起床，对于一碗豆汁，一份焦圈儿、炒肝充满渴望。

老北京美食中的豆汁 ，闻着“酸酸臭臭”的，一旦喝起来就爱不释手，不会轻易放弃了！豆汁的最佳拍档就是焦圈了。它色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，沿碗周围抿一圈，再就着吃一口小包子，满足！

早饭吃完，静谧的胡同口，一声接一声的吆喝声勾起馋虫，“刚出锅的驴打滚哟”！揣着刚跟大人要的零花钱出门，发现玩伴们早已经把小贩团团包围。

“驴打滚”黄、白、红三色分明，煞是好看。咬上一口，豆馅入口即化，香甜入心，心里美滋滋的。

最正的北京味儿，在一碗咸豆腐脑儿

别说北京的早餐选择少，追求的就是“少而精”，咱讲究着呢。只是，地道的北京早点，

如今不太常在市面上见到了。它们大多隐蔽在街头巷尾的“缝隙”里，“藏”住了外人轻易寻不着的京味儿。

粥、油条、豆浆、羊肉汤、卤煮、面茶、馄饨、糖火烧、焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼……

我是预约旅行。

来到北京玩，除了要逛故宫、爬长城、参观各种名胜古迹之外，还要尝尝各种北京的各种小吃，哪里有又便宜又正宗的北京小吃，不得不说北京小吃”个小儿味美不犯愁“！

1、北京西四包子铺

百年老字号的味道！他家包子是经典的老北京酱肉包，包子做得汤汁特别多，面皮薄。每天只限9:30、16:30两个点开卖，排队那是一定的，要二两包子，配一碗炒肝，不到20元，吃的也是贼拉爽！

地址：在西什库大街31-16号，在一个商场里面的美食广场里面。跟着导航很容易就能找到。

2、大兴胡同面茶

应该是北京最好吃的面茶！20多年了，一直这样卖。价格4块、6块，吸溜一大口，一股暖流直抵胃中，口腔中留下了清香、麻酱的醇香，也是很享受的。

卤煮火烧

一个菜底、二两火烧，便觉尘世温暖

我曾经写过不少文章讲述我对卤煮的喜欢。比如：卤煮，只有北京人才知道的幸福。十几年前，我在北京的第一个工作是在《新京报》，当时在虎坊桥，虎坊桥一带有不少有意思的北京小吃，其中卤煮比较有名的有两家：南横街的小肠陈，工人俱乐部的凯琳卤煮。当时几乎是午饭的标配，一个菜底，两个火烧，便宜，好吃，落胃，吃完了觉得尘世温暖。

我陆陆续续推荐过的卤煮店还包括：东四卤煮店、北新桥卤煮、晴缘天地卤煮店、三元桥门框胡同百年卤煮、西四卤煮吕、陈亨卤煮小肠……各家口味都有区别，其实都各有各的缺陷，评价一个20块钱吃饱的小吃不能太过苛求，有的汤咸，有的料浑，但是即便如此，我依然在一个人饥肠辘辘的时候，愿意进一家卤煮店，点一碗卤煮，搭配一份炸灌肠，再来一瓶北冰洋。

爆肚

外形粗糙，讲究可是多了去了

前些日子特别想吃爆肚，惦记着去以前东直门外的爆肚皇，到了之后发现人去楼空，查了一下，原来搬到了三里屯附近的一个写字楼里。于是摸着去了，点了肚仁、肚领、散丹、蘑菇头，还点了牛肉馅饼和糊饼，一碗粥，一碟素菜，吃的舒舒服服。老板还认识我，过来跟我打招呼，说刚搬过来一个多月。其实我还是很惦记着当年在东直门外的简陋房间里吃爆肚的情景。

我经常去吃爆肚的地方包括李记白水羊头，这里的爆肚品质不错，还有油爆肚仁，可以试试；六铺炕的金生隆爆肚冯、和平里的西德顺爆肚王、老门框爆肚……这些爆肚店往往都有涮肉，他们像是一对好基友，经常联袂出演。刚下了雪了天气，真的应该找个地方吃爆肚，喝小酒，吃涮肉。

谢邀！

北京小吃很多，虽然来北京十多年了，也不是所有的小吃都吃过，也不是所有小吃都能接受。小吃不一定非得去有名的店去吃，高手在民间有时候胡同街边小店让你惊喜。

首先北京烤鸭（超市土特产店袋装的千万别选择），来北京的朋友都会选择，这个味道基本都可以接受，全聚德烤鸭虽然贵，第一品牌的口味还是可以的，吃过大董个人感觉比全聚德好吃。比较大众化的便宜坊，大鸭梨、太熟悉、紫光园……基本都可以。

卤煮火烧，这个大部分人还是可以接受的，比较有名的“小肠陈”十年前吃过一次。后来在十里堡那有一家，忘了叫什么名字了，人多味道非常不错，好几年没去那边了，去年路过想去吃到那已经搬家了。

炖吊子，以猪肠为主猪心、猪肚、猪肺等，没有猪肝，有点像卤煮口味不一样，偶尔吃一次，比较有名的老店也没去过。

炒肝，以猪的肝脏大肠等为主，蒜等为辅料，淀粉勾芡做成，吃早饭的时候吃过几次，味道不错。

豆汁焦圈，“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”。如果你有兴趣来北京尝尝这货。本人目前只听过怕接受不了没尝试过。

老北京涮肉，这个适合大众口味。炭火铜锅，清汤，葱、蒜、姜片、红枣、香菇，关键在于小料麻酱，东来顺口福居都去过，味道很好。前几年在廊坊南营那边回民区两家，当天杀的新鲜肉，非常不错。

老北京炸酱面，这个不用说了吧，就两个字，好吃！

面茶没吃过，看着还是没有特别想尝试的欲望。

可以推荐一些老北京美食吗？

现如今，北漂生活压力越来越大，小编由于工作原因，生活方式逐渐变成了白天王府井，晚上天上人……不对，是晚上泡酒吧。

小编累了就会去京城什刹海附近的胡同体验一圈老北京生活，沉浸在胡同生活中，吃着老北京小吃，感觉整个城市你说了算。

冰糖葫芦：糖葫芦各地都有，主要分两种，一种是老北京冰糖葫芦，另一种是其他地区冰糖葫芦。不喜欢吃纯山楂的，这种水果加山楂的糖葫芦，晶莹剔透、甜里透酸嘎嘣脆。

单车胡同：骑上共享单车，可惜没有***大杠一点也不应景。老胡同里的生活悠然自在，远离帝都的喧闹嘈杂，但是这些胡同的主人才叫一个有钱人。

炸灌肠：炸灌肠是老北京的传统美食，从清朝就开始流行，灌肠用猪肉油炸煮熟后切小片块，油炸焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

推荐一家老北京酱牛肉面馆——柴氏老北京。

听闻清末的时候，朝阳门外就有个卖酱牛肉的摊儿，那里每天把炖肉的汤都留下来，放在一个小坛子里保存好，第二天再加入新的汤料，如此往复，这坛老汤也就成了祖传的秘方。

柴氏丨1988

1988年正好百年，起名“柴氏风味斋”，那会的柴氏大部分桌子都摆在马路边，也就是“路边摊”，人多的时候，大伙儿都只能在马路边上等位。

甚至有位外国人曾经想花30万买走这个秘方，老爷子坦言300万都不会卖给外国人。如今，柴氏牛肉面已经发展成了门店，久闻大名，今天就去探探。

现如今，其中一家店开在三里屯，这样的“老北京”看起来好像与周围的环境有些格格不入，店里的装修很简单，原木色系的风格搭配上具有北京[_a***_]的鸟笼，墙上贴满了柴氏一路走来的老照片，每桌也无一例外的摆着一碗面。

牛肉汤丨面