北京美食骨头,北京酱骨头自助

1. 北京酱骨头做法？

北京酱骨头做法？

材料：猪后腿通水骨1500克

调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

做法：

1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成

先买好新鲜的骨头，洗干净后，用冷水下锅撇去浮沫，捞出，另起锅锅里放油，放冰糖，炒糖色，再放入骨头，分别放入黄酱，老抽，葱，姜，大料等调料，再倒入开水，水没过骨头，开锅后小火炖煮五十分钟，关火捞出即熟，凉吃热吃均可以。可以说是老北京一道传统的美食。